素材を見極める目
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毎朝、市場で「今日いちばん旨い魚」を選び抜くところから夛田の料理は始まります。
旬魚、レア魚、産地でしか知られない名魚──その日の“出会い”を大切にし、素材の力を最大限に引き出すために、温度・切り方・厚みまで細かく調整しています。
魚時々、肉の楽しさ
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魚料理が中心の当店ですが、肉料理も妥協しません。
伊賀牛みすじ、黒毛和牛たたき、阿波尾鶏など、“魚の合間に食べるからこそ際立つ旨味”を追求しています。
緩急のある食事の流れも、夛田のこだわりです。
和の落ち着きと、現代の心地よさ
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木の質感、柔らかな灯り、余白のあるレイアウト。
和食店らしい落ち着きを軸にしながら、現代的な清潔感と居心地の良さを兼ね備えた空間に仕上げています。
肩の力を抜いて、自然体で料理を楽しめる雰囲気です。
